Si el diseño de VacOne le suena familiar, es porque la misma compañía vendió un producto casi idéntico llamado FrankOne en 2019 y 2020. También probé esta cafetera y descubrí que tenía algunas peculiaridades: el filtro circular se soltó demasiadas veces y la junta anular no siempre cerraba herméticamente en la jarra. Estos problemas se resolvieron con un rediseño y la máquina se reinició con esta nueva marca. Está disponible directamente en el sitio web de Vac Coffee a partir de esta semana y estará disponible en otros minoristas electrónicos en junio.

El principal diseñador y fundador de la empresa, Eduardo Umaña, ha estado en el radar de WIRED durante algún tiempo. Ha diseñado hermosos relojes analógicos que ya hemos presentado, e inventó una linda y divertida lámpara de mesa que se enciende cuando silbas. Umaña es colombiano y su cofundador Otto Becker proviene de una familia guatemalteca que lleva cinco generaciones cultivando café. El dúo también se ha asociado con el ex campeón mundial de baristas Raúl Rodas, también de Guatemala, para lanzar un café pedido por correo para tostados de alta gama que se lanzará a finales de este año.

Le pedí a Umaña que me diera la receta que usa para preparar café en la VacOne para que pueda probarla yo mismo: 20 gramos de café molido, 250 mililitros de agua, calentados a 203 grados Fahrenheit, remojados durante 75 segundos.

También recomienda usar una configuración de molienda muy fina para los granos: la configuración número 6 en el molinillo Baratza Encore (el molinillo favorito de WIRED), que está muy cerca de lo que se pone en una máquina de café espresso. Si no muele sus propios granos, o si tiene un molinillo que no le permite ajustar el tamaño del molido, puede usar cualquier «molinillo de espresso» empaquetado o enlatado que funcione bien para el VacOne.

Por extraño que parezca, usar un molido más fino realmente limpia la infusión. Había usado una molienda más grande (la configuración número 20 en mi Encore) como la que normalmente usaría en un vertedor, y noté que el café que salía del VacOne estaba un poco turbio con sedimentos. Me sorprendió ver que el cambio al molido más pequeño dio como resultado una taza de café perfectamente clara que, lo que es más importante, sabía mejor.

La máquina también elabora cerveza fría. Estaba luchando por conseguir un vaso de cerveza fría satisfactoria del VacOne, pero después de jugar con la proporción de molido y agua y el tiempo de reposo (nuevamente bajo la guía de Umaña), se me ocurrió una bebida mejor. Probé 30 gramos de café con 200 ml de agua y lo dejé reposar durante unos seis minutos. Salió brillante y brillante; A unas pocas muescas del tipo de abrasivo de granallado almibarado que obtiene de una cafetera fría de la noche a la mañana, pero sigue siendo delicioso y listo en minutos.

Bien fundamentado

Foto: Vac Coffee

Mi mayor queja sobre el VacOne es la limpieza que viene con él. Hay dos piezas para lavar después de un ciclo de preparación, y una de ellas (la unidad principal VacOne) tiene un anillo Bundt de café finamente molido en la parte inferior. Puede darle la vuelta sobre el contenedor de abono y batir suavemente los lados hasta que salgan los terrones de tierra, pero aún tiene suficientes residuos para necesitar un par de paños con una toalla de papel y un paso debajo del grifo. Tus manos se ensucian pase lo que pase. Una queja menor es que la cantidad máxima de café que puede preparar en un ciclo de preparación es de 14 onzas. Esto no es un problema para mí, ya que es mi límite diario. Pero si tienes dos o tres bebedores de café en tu casa, tienes que trabajar horas extras.

A $ 89, el precio se siente bien, especialmente con una generosa garantía de 16 meses contra defectos. Si la jarra se rompe o el filtro se rompe, puede comprar reemplazos ($ 25 por una jarra y $ 8 por un filtro), lo cual es un toque amigable.

Cualquier amante del café con una configuración de preparación, especialmente un elegante molinillo de café y una agradable tetera con temperatura controlada, debería considerar agregar un VacOne a su arsenal. Es inteligente, fácil de usar y es una taza increíblemente buena.